Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge 家庭で作る｢水羊羹｣ 昨年(2000年)の夏休みの終わりに愛娘と一緒に水羊羹作りにチャレンジしてみました。作りながら写真を撮っていたのですが、スキャンした画像が行方不明になっていたので、新たに今年もチャレンジしようかと思っていた矢先に古いノートＰＣのＨＤＤの中から画像を発見しました(苦笑)前置きが長くなりましたが水羊羹作りそのものは非常に簡単な作業ですからぜひ皆さんチャレンジして下さいね。 Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge 水羊羹を作ろう！ 小豆（大納言）２００ｇ・砂糖１６０ｇ・塩少々を用意する。 小豆（大納言）を水で洗う。 鍋に豆の４倍の水をいれ、弱火でゆっくりと柔らかくなるまで煮ます。 一時間程で豆が柔らかくなりますから、豆の湯をきります。 再び弱火にかけながら砂糖・塩を加えます。 火にかけながら素早く、あん状に練りあげます。 熱いうちに裏ごしをかけます。 ３００ｇこし餡が完成します。 粉末寒天４ｇ・水５００ｃｃ・砂糖５０ｇ・前述こし餡３００ｇを用意する。 粉末寒天を分量の水で溶かし、弱火にかけて２分間沸騰させながらしっかり煮溶かす。 砂糖を加え煮溶かす。 こし餡を少量づつ入れて木杓子で混ぜながら溶かし３分ほど弱火で煮ます。 少しトロミがついたら火からおろす。 型を水で濡らして、その中に流し込む。 粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やし固めます。 上手に切り分けたら完成です。 Point! ねりあげた餡の裏ごしは非常に大変な作業です。しかも皮の部分のカスが大半で完成する「こし餡」は半分位の量になってしまいます。根気と体力の作業ですから翌日の筋肉痛を覚悟した方がよいでしょう(笑) Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge　Challenge [ Top Page ]