大豆を煮る
大豆は柔らかく煮て冷凍しておくと、ちょっと一品欲しい時に、すぐ使えるので便利です
1.大豆はよく洗い豆の３倍の塩水(塩は水1ｶｯﾌﾟに対して小匙3分の1杯)に一晩(8〜10時間)浸けます
2.豆が十分膨らんだら、つけ水ごと鍋にあけ茹ではじめます
3.はじめは強火にし煮立ったらｶｯﾌﾟ3分の1位の水を2度ほどさし、中火にします
4.豆が踊らないように又、湯がひたひたにかぶっているように気をつけながら1時間位茹でます
5.指先でつまみ潰れる程度になったら出来上がりです。
6.すぐ使わない分は、よく冷まして小分けにし冷凍保存が出来ます。
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