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家庭で作る｢ぜんざい｣


事の始まりは味噌作りだった・・
暇な日曜日に３歳の娘と一緒に味噌作りにチャレンジしたのはよいが、味噌は完成させても熟成期間が６ヶ月程度必要なので、何か美味しいものが食べられると思い必死でお手伝いをした娘に｢すぐには食べられないんだよ｣と言っても理解してもらえなかった・・
そこで手元にあった小豆を使い｢ぜんざい｣作りにチャレンジしたのである。大豆などの水分を吸収する豆と違い、小豆は一晩水に浸けるなどの手間がいらず手軽に料理出来るのです。調理時間は約１時間既製品と違い自由に甘さの調整が出来るので老若男女問わず食べられるので好評でした。


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小豆(あずき)を煮てみよう！

小豆１００ｇ 　砂糖８５ｇ 　塩少々を用意します。	小豆を水で洗います。	鍋に豆の４倍の水をいれ、弱火でゆっくりと柔らかくなるまで煮ます。
一時間程で豆が柔らかくなりますから、砂糖・塩を加えます。	暫く煮込んで出来上がりです。	焼き餅や白玉を入れて、おいしいぜんざいの完成です。

Step up つぶしあんを作る場合は、柔らかくなった後、豆の湯をきり、砂糖・塩を加え火にかけながらあん状に練ります。

Miss !? たまには失敗もするんです(苦笑) だけど必ず原因があるはずです。一番一般的に起こしやすい失敗として「豆が柔らかくなる前に砂糖をいれてしまう」という事例です。砂糖を早めに入れてしまうとそれ以上柔らかくならないので必ず砂糖を入れる前に豆が潰れるかを確認して下さい。おおよそ煮時間は１時間程度と書きましたが、外気温や火力によって左右されますので時間に拘らず感覚で仕上げて頂きたいと思います。

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